Leur ventrèche, partie située derrière la tête dans la partie inférieure du poisson est la plus savoureuse, est extraite, nettoyée et cuite. Sa saveur est délicate dû à sa teneur en graisse.
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VENTRECHE DE THON A L’HUILE D’OLIVE 80G RAMON PENA
8,00€ TTC /pièce
Ramon Pena achète ses thons blancs à la halle de Burela lorsque la saison des thons commence. Les thons blancs viennent de l’océan Indien où ils sont plus moelleux et moins de métaux lourds.
Description
Ventrèche de thon Ramon Peña : une conserve premium pour les professionnels
La ventrèche de thon Ramon Peña répond aux attentes des restaurateurs, traiteurs, épiceries fines et artisans des métiers de bouche qui recherchent une conserve de poisson haut de gamme. Depuis 1920, la maison Ramon Peña sélectionne les meilleures matières premières et perpétue un savoir-faire artisanal reconnu dans l’univers des conserves gastronomiques.
Grâce à une production volontairement limitée et à une préparation entièrement manuelle, cette ventrèche de thon offre une qualité constante et une présentation soignée.
Le savoir-faire de la maison Ramon Peña
Depuis trois générations, Ramon Peña élabore des conserves de poissons et de fruits de mer dans le respect de la saisonnalité. Les équipes sélectionnent les plus belles pièces puis réalisent chaque étape de préparation avec précision afin de préserver les qualités naturelles du produit.
De plus, la marque développe des recettes sans conservateur, sans colorant et sans additif. Cette exigence fait aujourd’hui de Ramon Peña une référence de l’épicerie fine, distribuée en exclusivité par Maison Masse en France.
Une ventrèche issue du thon blanc
Ramon Peña sélectionne ses thons blancs dès l’ouverture de la saison de pêche à la halle de Burela. Les poissons proviennent de l’océan Indien, une zone reconnue pour offrir des thons particulièrement moelleux et naturellement moins exposés aux métaux lourds.
Ainsi, les professionnels disposent d’une matière première soigneusement sélectionnée pour sa qualité.
La partie la plus noble du poisson
La ventrèche correspond à la partie ventrale située derrière la tête du thon. Naturellement plus persillée, elle concentre davantage de gras intramusculaire, ce qui lui confère une texture fondante et une saveur délicate.
Par conséquent, elle figure parmi les morceaux les plus recherchés par les professionnels de la gastronomie.
Une préparation artisanale
Les équipes extraient, nettoient puis cuisent délicatement chaque ventrèche avant sa mise en conserve. Ce travail minutieux permet de préserver toute la finesse de la chair et garantit une présentation haut de gamme.
Ainsi, chaque boîte reflète le savoir-faire artisanal qui fait la réputation de Ramon Peña.
Une grande polyvalence en cuisine
La ventrèche de thon accompagne parfaitement les légumes grillés, les salades gastronomiques, les tapas et les assiettes de dégustation. Elle s’intègre également dans de nombreuses recettes méditerranéennes.
Par ailleurs, le jus de la conserve peut être réutilisé pour enrichir une vinaigrette, une soupe ou un fond de sauce, optimisant ainsi chaque ingrédient.
Pourquoi choisir la ventrèche de thon Ramon Peña ?
La ventrèche de thon Ramon Peña associe une sélection des thons blancs, une préparation artisanale et une qualité reconnue. Grâce à sa chair fondante, à sa richesse aromatique et à sa fabrication sans conservateur, sans colorant ni additif, elle constitue une référence incontournable pour les professionnels souhaitant proposer des conserves de la mer d’exception.
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