Description
Trofie Rustichella 250 g : des pâtes artisanales italiennes au goût authentique
Les Trofie Rustichella 250 g répondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs et artisans des métiers de bouche. Originaires d’Italie, elles se distinguent par leur forme torsadée, parfaite pour retenir les sauces. Grâce à leur fabrication artisanale, elles garantissent une excellente tenue à la cuisson et une qualité constante.
Le savoir-faire Rustichella d’Abruzzo
Depuis trois générations, Rustichella d’Abruzzo fabrique ses pâtes dans les Abruzzes selon des méthodes artisanales. L’entreprise sélectionne rigoureusement ses matières premières et maîtrise chaque étape de la production.
Ainsi, les professionnels bénéficient d’un produit reconnu pour sa régularité et son authenticité.
Une semoule de blé dur riche en protéines
Rustichella utilise une semoule de blé dur contenant environ 15 % de protéines, contre près de 12 % pour des pâtes industrielles. Cette richesse en protéines améliore la tenue de la pâte et garantit une cuisson parfaitement al dente.
Les chefs obtiennent ainsi un résultat régulier, même en restauration.
Des moules en bronze pour une texture idéale
Les Trofie sont tréfilées à l’aide de moules en bronze. Cette technique traditionnelle crée une surface rugueuse qui retient efficacement les sauces.
Par conséquent, chaque bouchée révèle pleinement les saveurs des préparations.
Un séchage lent à basse température
Rustichella sèche ses pâtes lentement, jusqu’à 56 heures à 45 °C selon les formats. Cette méthode préserve les qualités du blé et développe une saveur plus authentique.
De plus, elle garantit une excellente tenue pendant la cuisson et le service.
Les pâtes idéales pour le pesto
Les Trofie accompagnent traditionnellement un pesto alla Genovese, des haricots verts et des pommes de terre. Leur forme torsadée capture parfaitement la sauce et assure une dégustation équilibrée.
Leur temps de cuisson de 10 à 12 minutes facilite également les mises en place en cuisine professionnelle.
Pourquoi choisir les Trofie Rustichella 250 g ?
Les Trofie Rustichella 250 g associent un savoir-faire artisanal italien, une semoule de blé dur riche en protéines et un séchage lent à basse température. Grâce à leur texture ferme, à leur excellente accroche des sauces et à leur cuisson al dente, elles constituent une référence pour les professionnels souhaitant proposer des recettes italiennes authentiques.
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