8,00€ TTC /pièce
Les petites sardines à l’huile d’olive, également appelées sardinillas. Ramon Pena sélectionne les meilleurs arrivages au port de pêche et à l’usine les sardines sont étêtées, éviscérées, grillées et mises en boite artisanalement puis recouvertes d’huile d’olive d’une qualité supérieure.
La conserve contient entre 15 et 20 petites sardines.
Les petites sardines à l’huile d’olive Ramon Peña séduisent les restaurateurs, traiteurs, épiceries fines et artisans des métiers de bouche à la recherche d’une conserve premium. Issues de la gamme Gourmet de la maison Ramon Peña, elles illustrent un savoir-faire artisanal transmis depuis 1920 et reconnu pour son exigence.
Grâce à une sélection rigoureuse des poissons et à une préparation entièrement manuelle, ces sardines offrent une qualité constante et une présentation particulièrement soignée.
Depuis trois générations, Ramon Peña produit des conserves de poissons et de fruits de mer haut de gamme. L’entreprise privilégie une production responsable et volontairement limitée afin de respecter la saisonnalité des espèces. De plus, chaque poisson est préparé avec le plus grand soin avant d’être rangé manuellement dans sa boîte.
Cette exigence explique la réputation internationale de la marque, distribuée en exclusivité par Maison Masse en France.
Les sardines proviennent exclusivement des eaux froides de l’Atlantique Nord. Cet environnement favorise une chair plus moelleuse tout en offrant d’excellentes qualités de conservation.
Ainsi, les professionnels bénéficient d’un produit reconnu pour sa finesse et sa régularité.
Les équipes éviscèrent, étêtent et lavent chaque sardine à la main avant de les griller afin d’éliminer l’excès de graisse. Ensuite, elles disposent soigneusement entre 15 et 20 petites sardines dans chaque boîte avant d’ajouter l’huile d’olive.
Par conséquent, chaque conserve présente une qualité visuelle et gustative digne des meilleures conserveries espagnoles.
En retirant la tête et les viscères, Ramon Peña améliore la qualité du produit tout en réduisant le risque allergène. De plus, la marque applique un seuil maximal d’histamine de 200 mg/kg, largement inférieur à la limite réglementaire de 700 mg/kg, afin de garantir une qualité constante.
Cette démarche illustre les exigences de la conserverie en matière de sécurité et de sélection.
Ces petites sardines trouvent naturellement leur place sur des tapas, des planches apéritives ou des assiettes de dégustation. Elles enrichissent également de nombreuses recettes méditerranéennes.
Par ailleurs, l’huile d’olive de la conserve peut servir de base pour réaliser une soupe, une vinaigrette ou un fond de sauce, limitant ainsi le gaspillage en cuisine.
Les petites sardines à l’huile d’olive Ramon Peña associent pêche responsable, préparation artisanale et qualité gastronomique. Grâce à leur chair fondante, leur présentation soignée et leur fabrication sans conservateur, sans colorant ni additif, elles constituent une référence incontournable pour les professionnels souhaitant proposer des conserves de la mer haut de gamme.
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