6,00€ TTC /pièce
Les petites sardines à l’huile pimentée, également appelées sardinillas. Ramon Pena sélectionne les meilleurs arrivages au port de pêche et à l’usine les sardines sont étêtées, éviscérées, grillées et mises en boite artisanalement puis recouvertes d’huile d’olive d’une qualité supérieure.
La conserve contient entre 12 et 16 sardines.
Les petites sardines à l’huile d’olive et au piment 12/16 Ramon Peña répondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs et épiceries fines. Elles associent une sélection rigoureuse des poissons à une préparation artisanale. Grâce à leur recette relevée, elles enrichissent facilement une offre de tapas ou de spécialités méditerranéennes.
Depuis 1920, Ramon Peña élabore des conserves de poissons haut de gamme. L’entreprise limite volontairement sa production afin de respecter la saisonnalité des espèces. De plus, les équipes réalisent chaque étape de préparation entièrement à la main.
Les recettes ne contiennent ni conservateur, ni colorant ni additif. En France, Maison Masse distribue les produits Ramon Peña en exclusivité.
Les sardines proviennent des eaux froides de l’Atlantique Nord. Elles développent ainsi une chair tendre, fondante et particulièrement savoureuse.
Les pêcheurs adaptent également les volumes de capture au rythme des saisons. Cette démarche contribue à préserver durablement la ressource.
Les équipes éviscèrent, étêtent et lavent chaque sardine avec soin. Ensuite, elles les grillent afin d’éliminer l’excès de graisse. Enfin, elles les rangent manuellement dans chaque boîte avant d’ajouter l’huile d’olive et le piment.
Chaque conserve contient 12 à 16 petites sardines soigneusement présentées.
Le retrait de la tête et des viscères permet de limiter le risque allergène. De plus, Ramon Peña fixe un taux maximal d’histamine de 200 mg/kg, bien inférieur à la limite réglementaire de 700 mg/kg.
Ainsi, chaque production répond aux exigences de qualité de la marque.
Ces petites sardines se dégustent en tapas, en planches apéritives ou dans des recettes méditerranéennes. Elles accompagnent également des salades composées et des assiettes de dégustation.
Par ailleurs, l’huile de la conserve peut servir de base à une vinaigrette, une soupe ou un fond de sauce. Les équipes valorisent ainsi l’ensemble du produit.
Les petites sardines à l’huile d’olive et au piment 12/16 Ramon Peña associent une préparation artisanale, une recette relevée et une qualité gastronomique reconnue. Grâce à leur chair fondante, à leur présentation soignée et à leur fabrication sans conservateur, sans colorant ni additif, elles constituent une référence pour les professionnels des métiers de bouche.
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