Description
Fregola Sarda Rustichella 500 g : une spécialité italienne pour les cuisines créatives
La Fregola Sarda Rustichella 500 g répond aux attentes des restaurateurs, traiteurs et artisans des métiers de bouche. Cette spécialité traditionnelle sarde séduit par sa texture unique et sa grande polyvalence. Grâce à sa fabrication artisanale, elle garantit une cuisson régulière et une excellente restitution des saveurs.
Le savoir-faire Rustichella d’Abruzzo
Depuis trois générations, Rustichella d’Abruzzo fabrique ses pâtes au cœur des Abruzzes selon des méthodes artisanales. L’entreprise sélectionne avec soin ses matières premières et maîtrise chaque étape de fabrication.
Ainsi, les professionnels bénéficient d’un produit reconnu pour sa qualité, sa régularité et son authenticité.
Une semoule de blé dur riche en protéines
Rustichella utilise une semoule de blé dur contenant environ 15 % de protéines, contre près de 12 % pour des pâtes industrielles. Cette richesse améliore la tenue à la cuisson et permet d’obtenir une texture parfaitement al dente.
Les chefs conservent ainsi une excellente maîtrise de leurs préparations.
Des moules en bronze pour une meilleure accroche
La Fregola Sarda est fabriquée à l’aide de moules en bronze. Cette technique traditionnelle donne aux pâtes une surface rugueuse qui retient efficacement les sauces et les jus de cuisson.
Par conséquent, chaque recette gagne en intensité aromatique.
Un séchage lent à basse température
Rustichella sèche ses pâtes lentement, jusqu’à 56 heures à 45 °C selon les formats. Cette méthode préserve les qualités du blé et développe des saveurs authentiques.
De plus, elle garantit une excellente tenue pendant la cuisson et le service.
Une spécialité idéale façon risotto
Originaire de Sardaigne, la Fregola Sarda se cuisine comme un risotto. Elle accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons, les légumes, les champignons ou les volailles.
Son temps de cuisson de 10 à 12 minutes facilite les mises en place et assure un service régulier en restauration.
Pourquoi choisir la Fregola Sarda Rustichella 500 g ?
La Fregola Sarda Rustichella 500 g associe un savoir-faire artisanal italien, une semoule de blé dur riche en protéines et un séchage lent à basse température. Grâce à sa texture ferme, à son excellente absorption des saveurs et à sa grande polyvalence, elle constitue une référence pour les professionnels souhaitant revisiter les recettes italiennes et méditerranéennes.
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