La truffe entière Melanosporum en conserve offre toute la richesse aromatique de la truffe noire Tuber melanosporum dans un format prêt à l’emploi. Idéale pour les chefs comme pour les amateurs de gastronomie, elle permet de cuisiner la truffe toute l’année.
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Description
Truffe entière Melanosporum en conserve 50 g : la noblesse de la truffe noire en cuisine
La truffe entière Melanosporum en conserve est élaborée à partir de Tuber melanosporum, la truffe noire la plus recherchée par les gastronomes. Récoltée entre novembre et mars dans les forêts de chênes verts situées entre 500 et 1 000 mètres d’altitude, elle développe un arôme intense aux notes épicées et une légère amertume qui caractérisent les plus grandes truffes noires.
Présentée entière, cette truffe représente la qualité la plus noble des truffes en conserve. Sa forme naturellement irrégulière témoigne de son authenticité. Grâce à son conditionnement, elle reste disponible toute l’année et permet de profiter des saveurs de la truffe noire, même en dehors de la saison de récolte.
Découpée en fines lamelles ou râpée au dernier moment, la truffe entière Melanosporum en conserve parfume délicatement les pâtes fraîches, les risottos, les œufs, les volailles, les viandes, le foie gras ou encore les pommes de terre. Son jus de conservation constitue également une excellente base pour enrichir une sauce, un jus de viande ou une préparation crémeuse.
Sa composition reste volontairement simple afin de préserver toute l’authenticité du produit : Tuber melanosporum, jus de Tuber melanosporum et sel.
Cette truffe est sélectionnée par Routes de Terre – Laumont, entreprise espagnole spécialisée dans la truffe depuis plus de 40 ans. Grâce à un réseau de plus de 400 ramasseurs, Laumont sélectionne les meilleures truffes directement sur les zones de récolte avant leur préparation dans ses centres de Tàrrega et Valladolid. Ce savoir-faire garantit une qualité constante répondant aux exigences des professionnels de la gastronomie.
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