Description
Le jus de truffe Melanosporum est un ingrédient incontournable pour les chefs et les amateurs de gastronomie. Très concentré, il permet de retrouver toute l’intensité aromatique de la Tuber melanosporum, également appelée truffe noire du Périgord. Quelques cuillères suffisent pour enrichir une recette et lui apporter une véritable signature truffée.
Le jus de truffe provient directement de la cuisson de truffes fraîches Tuber melanosporum. Lors de l’ébullition, les truffes libèrent une essence liquide riche en arômes. Cette extraction naturelle donne naissance à un concentré de saveurs à la couleur brun foncé, proche de celle de la sauce soja. Le produit conserve ainsi toute l’authenticité de la truffe noire.
Depuis plus de 40 ans, Routes de Terre (Laumont) sélectionne des truffes dans les forêts d’Espagne. Les équipes les acheminent ensuite vers les centres de Tarrega et de Valladolid. Grâce à cette expertise, la marque garantit des produits réguliers répondant aux exigences de la restauration gastronomique.
En cuisine, le jus de truffe Melanosporum parfume délicatement les sauces, les jus de viande et les fonds de cuisson. Il accompagne également les risottos, les pâtes fraîches, les purées, les veloutés et les préparations à base de pommes de terre. De plus, il relève les farces, les terrines, les volailles, les viandes rouges ou encore les œufs.
Son format 1/2 convient parfaitement aux restaurateurs, aux traiteurs et aux passionnés de cuisine. Il permet de disposer d’un concentré de truffe prêt à l’emploi pour enrichir facilement les recettes les plus raffinées.
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