Description
Cette conserve de Foie gras de canard entier IGP Périgord 300 g est idéale pour 4/5 personnes. L’IGP Périgord garantit que les canards sont élevés, engraissés, abattus et transformés dans la zone géographique concernée.
L’IGP garantit que les canards sont élevés, engraissés, abattus et transformés dans le Périgord. Les canetons sont nourris au maïs et aux céréales. Ils évoluent en plein air sur des parcours herbeux. Ensuite, le gavage dure 12 jours avec du maïs du Sud-Ouest. L’élevage dure 81 jours.
Elle consacre donc un territoire, une production traditionnelle et un savoir-faire reconnu.
Par ailleurs, Maison Masse applique un tri spécifique. Ce travail complète l’IGP afin de répondre aux exigences des chefs. En effet, la fiche précise que l’IGP seule ne suffit pas à garantir la texture, le poids et la qualité du foie gras.
Ce foie gras se conserve à température ambiante, 1h avant la dégustation le placer au frais. Après ouverture, le conserver au réfrigérateur.
Combien de foie gras par personne ?
On compte en moyenne entre 50 et 70 grammes de foie gras par personne, ce produit convient donc pour 4-5 personnes.
Que mettre dans l’assiette avec du foie gras ?
Traditionnellement le foie gras se déguste sur du pain de campagne avec moulin à poivre qui est un exhausteur de goût.
De façon plus moderne, avec un pain spécifique et ajouter un chutney de figue, oignon ou autre fruit.
Pour une touche Umami, une petite tranche d’ail noir ou tout autre inspiration.
Le foie gras peut également se déguster dans des salades gourmandes accompagné de gésiers et magrets fumés.
Origine de ce Foie gras de canard entier IGP Périgord 300 g : France, IGP Périgord
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