Description
Le foie gras de canard mi-cuit du Périgord en barquette de 1 kg répond aux besoins des restaurateurs, traiteurs et collectivités qui recherchent un produit performant et régulier. Son grand format facilite le portionnage, réduit les manipulations et optimise le rendement en cuisine.
Sa DLC minimale de 6 mois permet de sécuriser les stocks et d’anticiper les périodes de forte activité. Les équipes disposent ainsi d’une solution fiable pour les banquets, buffets et repas de fêtes.
Ce foie gras est élaboré exclusivement avec des foies gras IGP Périgord. Cette certification garantit que les canards sont élevés, engraissés, abattus et transformés dans leur territoire d’origine. Plus exigeante que l’IGP Sud-Ouest, elle repose sur un élevage de 12 à 14 semaines en plein air et un gavage traditionnel de 12 jours au maïs du Sud-Ouest.
Chez Maison Masse, la qualité ne repose pas uniquement sur l’IGP. Les équipes effectuent un tri qualité spécifique afin de sélectionner des foies offrant une texture fondante, une excellente tenue à la coupe et une homogénéité répondant aux exigences des chefs. Cette sélection garantit une qualité constante tout au long de l’année.
Le foie gras de canard mi-cuit du Périgord se déguste sur un pain de campagne toasté, accompagné d’un moulin à poivre, d’un chutney de figues ou d’oignons. Il trouve également sa place dans une salade gourmande avec gésiers confits, magret fumé ou une touche d’ail noir.
Comptez 50 à 70 g par personne, soit environ 16 portions avec cette barquette de 1 kg. À conserver entre 0 °C et +4 °C.
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