Pour une cuisson en basse température à la maison et sans équipement professionnel, on peut remplacer le sac sous-vide avec du film alimentaire, et réaliser un bain marie avec un plat à terrine. Ainsi vous placer le sonde du thermomètre au centre du filet de bœuf et régler votre four à température (70°C) et vous aurez une cuisson juste parfaite !
Pour rappel 50 °C pour une cuisson saignante.