Jambon ibérique Aljomar

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Description

Salaisons espagnoles Aljomar

Chez Aljomar, l’entreprise familiale depuis 2 générations élève des porcs 100% ibérique, bénéficiant en plus de la dénomination d’origine de Guijuelo et les abat dans son propre abattoir.

 

1. Jamon de bellota  100% iberico – pata negra Aljomar (étiquette noire)
100% race pure – porcs élevés en liberté – alimentation bellota
Affinage entre 24 et 48 mois selon le poids
Avec ou sans os

 

2. Jamon de bellota iberico (étiquette rouge)
50 à 75% de race pure – alimentation bellota
Affinage entre 24 et 48 mois selon le poids
Avec ou sans os
Tranché par 100 g, également présentation en assiette céramique
Préparations de viande et gras de porc avec mélange de sel et pimientos

 

3. Jamon de Cero de campo de iberico (étiquette verte)
75% race pure – élevé en pâturage – affinage 20 à 30 mois

  • Jambon sans os
    4.5 à 5.5kg
    Affinage 20 à 30 mois
  • Jambon avec os
    7 à 8kg
    Affinage entre 20 et 30 mois
  • Epaule sans os
    2.7 à 3.2kg
    Peut être disponible en 1kg

 

Autres salaisons
Lomo bellota – 4 mois d’affinage – env 1kg
Lomito bellota (échine) – 3 mois d’affinage – entre 250 et 500g
Chorizo – environ 1.2kg
Salchison – environ 1.2kg
Morcon – 2/3kg

Nos horaires d’ouverture sont disponibles ici

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