{"id":7726,"date":"2021-06-16T11:13:07","date_gmt":"2021-06-16T09:13:07","guid":{"rendered":"https:\/\/maisonmasse.jk2agenceweb.com\/?post_type=product&p=7726"},"modified":"2026-11-05T07:23:33","modified_gmt":"2026-11-05T06:23:33","slug":"escargot-gros-x48-surg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/","title":{"rendered":"GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE ENTIERS SURGELES PAR 48"},"content":{"rendered":"

Gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48 : une r\u00e9f\u00e9rence de la gastronomie fran\u00e7aise<\/h2>\n

Les gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48<\/strong> r\u00e9pondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs et artisans des m\u00e9tiers de bouche. Gr\u00e2ce \u00e0 leur chair tendre et \u00e0 leur pr\u00e9paration traditionnelle, ils permettent de servir rapidement un grand classique de la gastronomie fran\u00e7aise. De plus, leur format professionnel facilite les mises en place et garantit une qualit\u00e9 r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n

Le savoir-faire Roger Dutruy depuis 1868<\/h3>\n

Install\u00e9e au c\u0153ur de la Bourgogne, Roger Dutruy<\/strong> transforme les escargots depuis plus de 150 ans. L’entreprise s’appuie sur un savoir-faire reconnu et sur des m\u00e9thodes de production exigeantes afin de garantir une qualit\u00e9 constante.<\/p>\n

Ainsi, les professionnels disposent d’un produit fiable et parfaitement adapt\u00e9 aux exigences de la restauration.<\/p>\n

La vari\u00e9t\u00e9 la plus noble des escargots<\/h3>\n

Ces escargots appartiennent \u00e0 l’esp\u00e8ce Helix Pomatia Linn\u00e9<\/strong>, consid\u00e9r\u00e9e comme la vari\u00e9t\u00e9 la plus noble et la plus savoureuse. Leur chair enti\u00e8re pr\u00e9sente une texture tendre qui met en valeur les recettes traditionnelles.<\/p>\n

Par ailleurs, un calibrage rigoureux est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 l’aide de trieuses \u00e9lectroniques pond\u00e9rales afin d’assurer une parfaite homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/p>\n

Une pr\u00e9paration traditionnelle<\/h3>\n

Les chairs d’escargots sont cuisin\u00e9es dans un court-bouillon aromatique<\/strong> afin de pr\u00e9server leur texture et leurs qualit\u00e9s gustatives. La farce bourguignonne associe du beurre pasteuris\u00e9, de l’ail, de l’\u00e9chalote et du persil pour retrouver les saveurs embl\u00e9matiques de cette sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n

En compl\u00e9ment, l’entreprise lave, trie, calibre et st\u00e9rilise soigneusement les coquilles avant leur utilisation.<\/p>\n

Une mise en \u0153uvre rapide en cuisine<\/h3>\n

Ces escargots se servent traditionnellement en coquilles avec leur farce bourguignonne. Ils conviennent \u00e9galement aux cassolettes, aux bouch\u00e9es ap\u00e9ritives et \u00e0 de nombreuses recettes gastronomiques.<\/p>\n

Pour les pr\u00e9parer, il suffit de les r\u00e9chauffer dans un four traditionnel pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200 \u00b0C<\/strong> jusqu’\u00e0 ce que le beurre commence \u00e0 fr\u00e9mir. En revanche, l’utilisation du micro-ondes est d\u00e9conseill\u00e9e afin de pr\u00e9server leur qualit\u00e9.<\/p>\n

Un produit pens\u00e9 pour les professionnels<\/h3>\n

Le conditionnement de 48 gros escargots<\/strong> facilite la gestion des portions et permet de r\u00e9pondre efficacement aux besoins des restaurants, h\u00f4tels et traiteurs. De plus, la surg\u00e9lation garantit une excellente conservation tout en conservant les qualit\u00e9s organoleptiques du produit.<\/p>\n

Pourquoi choisir les gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48 ?<\/h3>\n

Les gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48<\/strong> associent le savoir-faire historique de Roger Dutruy, une pr\u00e9paration traditionnelle et une chair d’Helix Pomatia Linn\u00e9<\/strong> reconnue pour sa finesse. Gr\u00e2ce \u00e0 leur qualit\u00e9 constante, \u00e0 leur facilit\u00e9 de pr\u00e9paration et \u00e0 leur pr\u00e9sentation soign\u00e9e, ils constituent une r\u00e9f\u00e9rence pour les professionnels souhaitant proposer une sp\u00e9cialit\u00e9 incontournable de la gastronomie fran\u00e7aise.<\/p>\n

\n

En savoir plus sur nos producteurs<\/a><\/span><\/p>\n

D\u00e9couvrez les actualit\u00e9s de Masse sur notre Instagram<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48<\/strong> sont \u00e9labor\u00e9s par Roger Dutruy<\/strong>, sp\u00e9cialiste de l’escargot depuis 1868. Pr\u00e9par\u00e9s au court-bouillon et accompagn\u00e9s d’une farce bourguignonne, ils offrent une qualit\u00e9 constante et une pr\u00e9paration rapide pour les professionnels de la restauration.<\/p>\n

<\/h1>\n","protected":false},"featured_media":8525,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[],"product_cat":[325],"product_tag":[3057,3775,3056,5018,5017,5015,5016,4156,3393,5014,3190,3466,4987,3257,3058],"class_list":{"0":"post-7726","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-les-produits-de-la-mer","7":"product_tag-bourgogne","8":"product_tag-cuisine-francaise","9":"product_tag-escargots","10":"product_tag-escargots-bourguignons","11":"product_tag-escargots-en-coquille","12":"product_tag-escargots-helix-pomatia","13":"product_tag-escargots-roger-dutruy","14":"product_tag-escargots-surgeles","15":"product_tag-gastronomie-francaise","16":"product_tag-gros-escargots-de-bourgogne","17":"product_tag-maison-masse","18":"product_tag-metiers-de-bouche","19":"product_tag-produits-surgeles-professionnels","20":"product_tag-restauration-professionnelle","21":"product_tag-surgele","22":"product_shipping_class-surgele","24":"first","25":"instock","26":"taxable","27":"shipping-taxable","28":"purchasable","29":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\nEscargots de grande taille surgel\u00e9s | Maison Masse<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48. Une sp\u00e9cialit\u00e9 de qualit\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e en France pour les professionnels.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE ENTIERS SURGELES PAR 48\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48. Une sp\u00e9cialit\u00e9 de qualit\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e en France pour les professionnels.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Maison Masse\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-05T06:23:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/logo-maisonmasse.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"246\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"100\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/\",\"url\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/\",\"name\":\"Escargots de grande taille surgel\u00e9s | Maison Masse\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ESCS001.bmp\",\"datePublished\":\"2021-06-16T09:13:07+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-05T06:23:33+00:00\",\"description\":\"Gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48. Une sp\u00e9cialit\u00e9 de qualit\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e en France pour les professionnels.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ESCS001.bmp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ESCS001.bmp\",\"width\":922,\"height\":519,\"caption\":\"Gros escargots de Bourgogne entiers pr\u00e9par\u00e9s au court-bouillon avec farce bourguignonne, pr\u00eats \u00e0 r\u00e9chauffer.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Boutique – Particuliers\",\"item\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/boutique\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE ENTIERS SURGELES PAR 48\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/\",\"name\":\"Maison Masse\",\"description\":\"La maison du foie gras depuis 1884\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#organization\",\"name\":\"Maison Masse\",\"url\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/favicon.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/favicon.png\",\"width\":71,\"height\":72,\"caption\":\"Maison Masse\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#\/schema\/logo\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Escargots de grande taille surgel\u00e9s | Maison Masse","description":"Gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48. Une sp\u00e9cialit\u00e9 de qualit\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e en France pour les professionnels.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE ENTIERS SURGELES PAR 48","og_description":"Gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48. Une sp\u00e9cialit\u00e9 de qualit\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e en France pour les professionnels.","og_url":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/","og_site_name":"Maison Masse","article_modified_time":"2026-11-05T06:23:33+00:00","og_image":[{"width":246,"height":100,"url":"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/logo-maisonmasse.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/","url":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/","name":"Escargots de grande taille surgel\u00e9s | Maison Masse","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ESCS001.bmp","datePublished":"2021-06-16T09:13:07+00:00","dateModified":"2026-11-05T06:23:33+00:00","description":"Gros escargots de Bourgogne entiers surgel\u00e9s par 48. Une sp\u00e9cialit\u00e9 de qualit\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e en France pour les professionnels.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ESCS001.bmp","contentUrl":"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ESCS001.bmp","width":922,"height":519,"caption":"Gros escargots de Bourgogne entiers pr\u00e9par\u00e9s au court-bouillon avec farce bourguignonne, pr\u00eats \u00e0 r\u00e9chauffer."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/produit\/escargot-gros-x48-surg\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Boutique – Particuliers","item":"https:\/\/www.maison-masse.com\/boutique\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE ENTIERS SURGELES PAR 48"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#website","url":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/","name":"Maison Masse","description":"La maison du foie gras depuis 1884","publisher":{"@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#organization","name":"Maison Masse","url":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/favicon.png","contentUrl":"https:\/\/www.maison-masse.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/favicon.png","width":71,"height":72,"caption":"Maison Masse"},"image":{"@id":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/7726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7726"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8525"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=7726"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=7726"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=7726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}