{"id":7681,"date":"2021-06-16T11:12:44","date_gmt":"2021-06-16T09:12:44","guid":{"rendered":"https:\/\/maisonmasse.jk2agenceweb.com\/?post_type=product&p=7681"},"modified":"2026-08-04T08:27:33","modified_gmt":"2026-08-04T06:27:33","slug":"linguine-al-nero-di-seppia-500","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/produit\/linguine-al-nero-di-seppia-500\/","title":{"rendered":"LINGUINE AL NERO DI SEPPIA RUSTICHELLA 500G"},"content":{"rendered":"

Linguine al nero di seppia Rustichella 500 g : des p\u00e2tes artisanales aux saveurs marines<\/h2>\n

Les Linguine al nero di seppia Rustichella 500 g<\/strong> r\u00e9pondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs et artisans des m\u00e9tiers de bouche. Leur parfum naturel d’encre de seiche apporte une touche originale aux recettes de la mer. Gr\u00e2ce \u00e0 leur fabrication artisanale, elles garantissent une excellente tenue \u00e0 la cuisson et une qualit\u00e9 constante.<\/p>\n

Le savoir-faire Rustichella d’Abruzzo<\/h3>\n

Depuis trois g\u00e9n\u00e9rations, Rustichella d’Abruzzo<\/strong> fabrique ses p\u00e2tes au c\u0153ur des Abruzzes selon des m\u00e9thodes artisanales. L’entreprise s\u00e9lectionne rigoureusement ses mati\u00e8res premi\u00e8res et ma\u00eetrise chaque \u00e9tape de fabrication.<\/p>\n

Ainsi, les professionnels b\u00e9n\u00e9ficient d’un produit reconnu pour son authenticit\u00e9 et sa r\u00e9gularit\u00e9.<\/p>\n

Une semoule de bl\u00e9 dur riche en prot\u00e9ines<\/h3>\n

Rustichella utilise une semoule de bl\u00e9 dur contenant environ 15 % de prot\u00e9ines<\/strong>, contre pr\u00e8s de 12 % pour des p\u00e2tes industrielles. Cette richesse garantit une excellente tenue \u00e0 la cuisson ainsi qu’une texture parfaitement al dente.<\/p>\n

Les chefs obtiennent ainsi un r\u00e9sultat fiable, m\u00eame lors d’un service intensif.<\/p>\n

Des moules en bronze pour retenir les sauces<\/h3>\n

Les linguine sont tr\u00e9fil\u00e9es \u00e0 l’aide de moules en bronze<\/strong>. Cette m\u00e9thode traditionnelle cr\u00e9e une surface rugueuse qui favorise l’adh\u00e9rence des sauces.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, les jus de cuisson et les pr\u00e9parations aux fruits de mer enrobent parfaitement chaque p\u00e2te.<\/p>\n

Un s\u00e9chage lent \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/h3>\n

Rustichella s\u00e8che ses p\u00e2tes lentement, jusqu’\u00e0 56 heures \u00e0 45 \u00b0C<\/strong> selon les formats. Cette technique pr\u00e9serve les qualit\u00e9s du bl\u00e9 et d\u00e9veloppe un go\u00fbt plus authentique.<\/p>\n

De plus, elle am\u00e9liore la tenue des p\u00e2tes pendant la cuisson et le r\u00e9chauffage.<\/p>\n

Des linguine id\u00e9ales pour les produits de la mer<\/h3>\n

Naturellement aromatis\u00e9es \u00e0 l’encre de seiche, ces linguine accompagnent parfaitement les poissons, les coquillages, les crustac\u00e9s et les fruits de mer. Elles permettent \u00e9galement de r\u00e9aliser des recettes m\u00e9diterran\u00e9ennes \u00e9l\u00e9gantes et riches en saveurs.<\/p>\n

Leur temps de cuisson de 9 \u00e0 11 minutes<\/strong> facilite les mises en place en cuisine professionnelle.<\/p>\n

Pourquoi choisir les Linguine al nero di seppia Rustichella 500 g ?<\/h3>\n

Les Linguine al nero di seppia Rustichella 500 g<\/strong> associent une fabrication artisanale italienne, une semoule de bl\u00e9 dur riche en prot\u00e9ines et un s\u00e9chage lent \u00e0 basse temp\u00e9rature. Gr\u00e2ce \u00e0 leur texture al dente, \u00e0 leur surface rugueuse et \u00e0 leur d\u00e9licat parfum d’encre de seiche, elles constituent une r\u00e9f\u00e9rence pour les professionnels souhaitant proposer des recettes raffin\u00e9es autour des produits de la mer.<\/p>\n

 <\/p>\n

En savoir plus sur les p\u00e2tes Rustichella<\/u><\/a><\/p>\n

D\u00e9couvrez les actualit\u00e9s de Masse sur notre Instagram<\/u><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rustichella d\u2019Abruzzo, entreprise familiale depuis 3 g\u00e9n\u00e9rations, a su conserver des techniques de production artisanales et authentiques.
\nLa diff\u00e9rence de qualit\u00e9 de ces p\u00e2tes Rustichella vient du choix d’un bl\u00e9 dur (pour un taux de prot\u00e9ines suffisant et une bonne qualit\u00e9 de gluten), et l’utilisation de moules en bronze. Cette technique traditionnelle rend la p\u00e2te rugueuse et permet \u00e0 celle-ci de mieux accrocher la sauce qui l\u2019accompagne. Fermet\u00e9 et saveur pour des p\u00e2tes “al dente”.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8439,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[],"product_cat":[516],"product_tag":[3265,4928,4927,3190,3466,3288,4929,4913,4914,3278,4910,3257,1065],"class_list":{"0":"post-7681","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pates","7":"product_tag-cuisine-italienne","8":"product_tag-linguine-a-lencre-de-seiche","9":"product_tag-linguine-al-nero-di-seppia-rustichella","10":"product_tag-maison-masse","11":"product_tag-metiers-de-bouche","12":"product_tag-pates-artisanales","13":"product_tag-pates-aux-fruits-de-mer","14":"product_tag-pates-aux-moules-en-bronze","15":"product_tag-pates-des-abruzzes","16":"product_tag-pates-italiennes","17":"product_tag-pates-rustichella","18":"product_tag-restauration-professionnelle","19":"product_tag-rustichella-dabruzzo","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\nLINGUINE AL NERO DI SEPPIA RUSTICHELLA 500G - Maison Masse<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les p\u00e2tes linguine de l'entreprise familiale italienne Rustichella. 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