{"id":7680,"date":"2021-06-16T11:12:44","date_gmt":"2021-06-16T09:12:44","guid":{"rendered":"https:\/\/maisonmasse.jk2agenceweb.com\/?post_type=product&p=7680"},"modified":"2026-08-04T08:27:28","modified_gmt":"2026-08-04T06:27:28","slug":"fregola-sarda-500g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/produit\/fregola-sarda-500g\/","title":{"rendered":"FREGOLA SARDA RUSTICHELLA 500G"},"content":{"rendered":"

Fregola Sarda Rustichella 500 g : une sp\u00e9cialit\u00e9 italienne pour les cuisines cr\u00e9atives<\/h2>\n

La Fregola Sarda Rustichella 500 g<\/strong> r\u00e9pond aux attentes des restaurateurs, traiteurs et artisans des m\u00e9tiers de bouche. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle sarde s\u00e9duit par sa texture unique et sa grande polyvalence. Gr\u00e2ce \u00e0 sa fabrication artisanale, elle garantit une cuisson r\u00e9guli\u00e8re et une excellente restitution des saveurs.<\/p>\n

Le savoir-faire Rustichella d’Abruzzo<\/h3>\n

Depuis trois g\u00e9n\u00e9rations, Rustichella d’Abruzzo<\/strong> fabrique ses p\u00e2tes au c\u0153ur des Abruzzes selon des m\u00e9thodes artisanales. L’entreprise s\u00e9lectionne avec soin ses mati\u00e8res premi\u00e8res et ma\u00eetrise chaque \u00e9tape de fabrication.<\/p>\n

Ainsi, les professionnels b\u00e9n\u00e9ficient d’un produit reconnu pour sa qualit\u00e9, sa r\u00e9gularit\u00e9 et son authenticit\u00e9.<\/p>\n

Une semoule de bl\u00e9 dur riche en prot\u00e9ines<\/h3>\n

Rustichella utilise une semoule de bl\u00e9 dur contenant environ 15 % de prot\u00e9ines<\/strong>, contre pr\u00e8s de 12 % pour des p\u00e2tes industrielles. Cette richesse am\u00e9liore la tenue \u00e0 la cuisson et permet d’obtenir une texture parfaitement al dente.<\/p>\n

Les chefs conservent ainsi une excellente ma\u00eetrise de leurs pr\u00e9parations.<\/p>\n

Des moules en bronze pour une meilleure accroche<\/h3>\n

La Fregola Sarda est fabriqu\u00e9e \u00e0 l’aide de moules en bronze<\/strong>. Cette technique traditionnelle donne aux p\u00e2tes une surface rugueuse qui retient efficacement les sauces et les jus de cuisson.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, chaque recette gagne en intensit\u00e9 aromatique.<\/p>\n

Un s\u00e9chage lent \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/h3>\n

Rustichella s\u00e8che ses p\u00e2tes lentement, jusqu’\u00e0 56 heures \u00e0 45 \u00b0C<\/strong> selon les formats. Cette m\u00e9thode pr\u00e9serve les qualit\u00e9s du bl\u00e9 et d\u00e9veloppe des saveurs authentiques.<\/p>\n

De plus, elle garantit une excellente tenue pendant la cuisson et le service.<\/p>\n

Une sp\u00e9cialit\u00e9 id\u00e9ale fa\u00e7on risotto<\/h3>\n

Originaire de Sardaigne, la Fregola Sarda<\/strong> se cuisine comme un risotto. Elle accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons, les l\u00e9gumes, les champignons ou les volailles.<\/p>\n

Son temps de cuisson de 10 \u00e0 12 minutes<\/strong> facilite les mises en place et assure un service r\u00e9gulier en restauration.<\/p>\n

Pourquoi choisir la Fregola Sarda Rustichella 500 g ?<\/h3>\n

La Fregola Sarda Rustichella 500 g<\/strong> associe un savoir-faire artisanal italien, une semoule de bl\u00e9 dur riche en prot\u00e9ines et un s\u00e9chage lent \u00e0 basse temp\u00e9rature. Gr\u00e2ce \u00e0 sa texture ferme, \u00e0 son excellente absorption des saveurs et \u00e0 sa grande polyvalence, elle constitue une r\u00e9f\u00e9rence pour les professionnels souhaitant revisiter les recettes italiennes et m\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/p>\n

 <\/p>\n

En savoir plus sur les p\u00e2tes Rustichella<\/u><\/a><\/p>\n

D\u00e9couvrez les actualit\u00e9s de Masse sur notre Instagram<\/u><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rustichella d\u2019Abruzzo, entreprise familiale depuis 3 g\u00e9n\u00e9rations, a su conserver des techniques de production artisanales et authentiques.
\nLa diff\u00e9rence de qualit\u00e9 de ces p\u00e2tes Rustichella vient du choix d’un bl\u00e9 dur (pour un taux de prot\u00e9ines suffisant et une bonne qualit\u00e9 de gluten), et l’utilisation de moules en bronze. Cette technique traditionnelle rend la p\u00e2te rugueuse et permet \u00e0 celle-ci de mieux accrocher la sauce qui l\u2019accompagne. Fermet\u00e9 et saveur pour des p\u00e2tes “al dente”.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8437,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[],"product_cat":[333,516],"product_tag":[3265,4925,4923,4926,4924,4922,3190,3466,4913,3278,4910,3257,1065],"class_list":{"0":"post-7680","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-les-incontournables","7":"product_cat-pates","8":"product_tag-cuisine-italienne","9":"product_tag-cuisine-sarde","10":"product_tag-fregola-500-g","11":"product_tag-fregola-facon-risotto","12":"product_tag-fregola-italienne","13":"product_tag-fregola-sarda-rustichella","14":"product_tag-maison-masse","15":"product_tag-metiers-de-bouche","16":"product_tag-pates-aux-moules-en-bronze","17":"product_tag-pates-italiennes","18":"product_tag-pates-rustichella","19":"product_tag-restauration-professionnelle","20":"product_tag-rustichella-dabruzzo","22":"first","23":"instock","24":"taxable","25":"shipping-taxable","26":"purchasable","27":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\nFREGOLA SARDA RUSTICHELLA 500G - Maison Masse<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les fregola sarda de l'entreprise familiale italienne Rustichella. 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