{"id":7676,"date":"2021-06-16T11:12:43","date_gmt":"2021-06-16T09:12:43","guid":{"rendered":"https:\/\/maisonmasse.jk2agenceweb.com\/?post_type=product&p=7676"},"modified":"2026-08-04T08:27:27","modified_gmt":"2026-08-04T06:27:27","slug":"trofie-250g","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.maison-masse.com\/en\/produit\/trofie-250g\/","title":{"rendered":"TROFIE RUSTICHELLA 250G"},"content":{"rendered":"

Trofie Rustichella 250 g : des p\u00e2tes artisanales italiennes au go\u00fbt authentique<\/h2>\n

Les Trofie Rustichella 250 g<\/strong> r\u00e9pondent aux attentes des restaurateurs, traiteurs et artisans des m\u00e9tiers de bouche. Originaires d’Italie, elles se distinguent par leur forme torsad\u00e9e, parfaite pour retenir les sauces. Gr\u00e2ce \u00e0 leur fabrication artisanale, elles garantissent une excellente tenue \u00e0 la cuisson et une qualit\u00e9 constante.<\/p>\n

Le savoir-faire Rustichella d’Abruzzo<\/h3>\n

Depuis trois g\u00e9n\u00e9rations, Rustichella d’Abruzzo<\/strong> fabrique ses p\u00e2tes dans les Abruzzes selon des m\u00e9thodes artisanales. L’entreprise s\u00e9lectionne rigoureusement ses mati\u00e8res premi\u00e8res et ma\u00eetrise chaque \u00e9tape de la production.<\/p>\n

Ainsi, les professionnels b\u00e9n\u00e9ficient d’un produit reconnu pour sa r\u00e9gularit\u00e9 et son authenticit\u00e9.<\/p>\n

Une semoule de bl\u00e9 dur riche en prot\u00e9ines<\/h3>\n

Rustichella utilise une semoule de bl\u00e9 dur contenant environ 15 % de prot\u00e9ines<\/strong>, contre pr\u00e8s de 12 % pour des p\u00e2tes industrielles. Cette richesse en prot\u00e9ines am\u00e9liore la tenue de la p\u00e2te et garantit une cuisson parfaitement al dente.<\/p>\n

Les chefs obtiennent ainsi un r\u00e9sultat r\u00e9gulier, m\u00eame en restauration.<\/p>\n

Des moules en bronze pour une texture id\u00e9ale<\/h3>\n

Les Trofie sont tr\u00e9fil\u00e9es \u00e0 l’aide de moules en bronze<\/strong>. Cette technique traditionnelle cr\u00e9e une surface rugueuse qui retient efficacement les sauces.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, chaque bouch\u00e9e r\u00e9v\u00e8le pleinement les saveurs des pr\u00e9parations.<\/p>\n

Un s\u00e9chage lent \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/h3>\n

Rustichella s\u00e8che ses p\u00e2tes lentement, jusqu’\u00e0 56 heures \u00e0 45 \u00b0C<\/strong> selon les formats. Cette m\u00e9thode pr\u00e9serve les qualit\u00e9s du bl\u00e9 et d\u00e9veloppe une saveur plus authentique.<\/p>\n

De plus, elle garantit une excellente tenue pendant la cuisson et le service.<\/p>\n

Les p\u00e2tes id\u00e9ales pour le pesto<\/h3>\n

Les Trofie accompagnent traditionnellement un pesto alla Genovese<\/strong>, des haricots verts et des pommes de terre. Leur forme torsad\u00e9e capture parfaitement la sauce et assure une d\u00e9gustation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n

Leur temps de cuisson de 10 \u00e0 12 minutes<\/strong> facilite \u00e9galement les mises en place en cuisine professionnelle.<\/p>\n

Pourquoi choisir les Trofie Rustichella 250 g ?<\/h3>\n

Les Trofie Rustichella 250 g<\/strong> associent un savoir-faire artisanal italien, une semoule de bl\u00e9 dur riche en prot\u00e9ines et un s\u00e9chage lent \u00e0 basse temp\u00e9rature. Gr\u00e2ce \u00e0 leur texture ferme, \u00e0 leur excellente accroche des sauces et \u00e0 leur cuisson al dente, elles constituent une r\u00e9f\u00e9rence pour les professionnels souhaitant proposer des recettes italiennes authentiques.<\/p>\n

 <\/p>\n

En savoir plus sur les p\u00e2tes Rustichella<\/u><\/a><\/p>\n

D\u00e9couvrez les actualit\u00e9s de Masse sur notre Instagram<\/u><\/a><\/p>\n

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<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rustichella d\u2019Abruzzo, entreprise familiale depuis 3 g\u00e9n\u00e9rations, a su conserver des techniques de production artisanales et authentiques.
\nLa diff\u00e9rence de qualit\u00e9 de ces p\u00e2tes Rustichella vient du choix d’un bl\u00e9 dur (pour un taux de prot\u00e9ines suffisant et une bonne qualit\u00e9 de gluten), et l’utilisation de moules en bronze. Cette technique traditionnelle rend la p\u00e2te rugueuse et permet \u00e0 celle-ci de mieux accrocher la sauce qui l\u2019accompagne. Fermet\u00e9 et saveur pour des p\u00e2tes “al dente”.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8429,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"product_brand":[],"product_cat":[516],"product_tag":[3265,3190,3466,3288,4913,4914,3278,4910,3251,3257,1065,4921,4920],"class_list":{"0":"post-7676","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pates","7":"product_tag-cuisine-italienne","8":"product_tag-maison-masse","9":"product_tag-metiers-de-bouche","10":"product_tag-pates-artisanales","11":"product_tag-pates-aux-moules-en-bronze","12":"product_tag-pates-des-abruzzes","13":"product_tag-pates-italiennes","14":"product_tag-pates-rustichella","15":"product_tag-pesto-alla-genovese","16":"product_tag-restauration-professionnelle","17":"product_tag-rustichella-dabruzzo","18":"product_tag-trofie-250-g","19":"product_tag-trofie-rustichella","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"\nTROFIE RUSTICHELLA 250G - Maison Masse<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les p\u00e2tes Trofie de l'entreprise familiale italienne Rustichella. 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