Description
La boutargue ou poutargue est une spécialité du bassin méditerranéen, à base d’œufs de mulets sauvages salés, pressés et séchés.
Dégustation : au goût marin très prononcé, la boutargue râpée s’utilise dans les préparations de fonds de sauce, ou en accompagnement des poissons, riz et pâtes.
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