EntréeRecettesVolaille Tourte de pigeonneau fermier, jus de pigeon, betterave – Recette de Gilles LEININGER
ApéritifFoie grasRecettes Bonbon de foie gras, morilles et crémeux d’artichaut au pralin noisette – Recette de Gilles LEININGER
Foie grasPlatRecettes Foie gras de canard et homard façon « pot-au-feu », bouillon à la fève de Tonka comme une écume – Recette de Thibaut RUGGERI
Foie grasPlatRecettes Barbecue de foie gras, légumes aux épices, pommes rattes et speck grillé – Recette de Sébastien BUECHER
Foie grasPlatRecettesVolaille Lobes de foie gras contisé de magret fumé, jus de canard au café – Escalope laquée aux agrumes – Laitue fondante, farcie d’une douceur de topinambour – Recette de David ALESSANDRIA
EntréeFoie grasRecettes Escalope de foie gras poêlée, duo d’asperges et son velouté, quelques févettes – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
ApéritifFoie grasRecettesVolaille Club sandwich revisité : Foie gras poêlé, pain aux noisettes, magret de canard frais et fumé – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
Foie grasPlatRecettes Foie gras au vin rouge « dans l’esprit d’une meurette » – Recette de Geoffrey JOUILLEROT