Actualités Maison MASSE

Bienvenue sur notre blog regroupant l'ensemble de l'actualité maison MASSE :
Nouveautés, recettes de cuisine de nos chefs et résultats de concours culinaires !
3 décembre 2015
Lobes de foie gras contisé de magret fumé, jus de canard au café

Lobes de foie gras contisé de magret fumé, jus de canard au café, L’escalope laquée aux agrumes Laitue fondante, farcie d’une douceur de topinambour   Bon d’économat : Légumerie : 100 gr de carotte – 1 oignons – 2 échalotes – 4 petites laitues – 600 gr de topinambour – 200 gr de champignons (cèpes de préférence) […]

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3 décembre 2015
Cache-cache en Rhône-Alpes version pièces cocktail

1. La grenouille des Dombes en pièces cocktail     Ingrédients : 8  cuisses de grenouille – 100 gr d’épinards – 100 gr de farine – 80 gr de foie gras de canard cru – 1 litre d’huile de friture – 14 gr de levure chimique – 50 gr de maïzena – 1 œuf entier – […]

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1 décembre 2015
Foie gras en brioche au cédrat et piment d’Espelette

Foie gras en brioche au cédrat et piment d’Espelette, jardinière de légumes et choux farcis, jus de canard au marc des Côtes du Rhône. Ingrédients : 3 carcasses de canard – 500 gr de graisse de canard – 1 lobe de foie gras de canard cru – 100 gr de magret de canard – 75 gr […]

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