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Déguster son caviar sur des blinis et crème fraîche est un classique.

Pour cela, inutile de vous précipiter pour en acheter dans le commerce. On vous apprend à cuisiner vos blinis maison. Croustillant et moelleux à souhait !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de pomme de terre
  • 50g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • Beurre
  • Sel

Garniture :

  • Crème d’Issigny
  • 30g de caviar osciètre
  • Cerfeuil

Préparation du blinis :

Peler, rincer et couper en gros morceaux les pommes de terres. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Puis, dans un saladier, écraser les pommes de terre.


Mélanger tous les éléments de l’appareil à blinis : la farine, le lait, la crème fraîche, les œufs et une pincée de sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser reposer minimum 1 heure à température ambiante.


Déposer une noisette de beurre dans une poêle. Puis, quand la poêle est chaude, cuire les blinis de chaque côté pendant 1 minute jusqu’à ce que chaque face soit dorée.

Dressage de la crème et du caviar :

Napper généreusement les blinis avec la crème d’Issigny.
Déposer le caviar osciètre et deux feuilles cerfeuil.

Blinis

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